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今天小北给大家推荐的是桥林这家开了30多年的阿六小吃，他家的三鲜爆鱼面在桥林可是堪称一绝！
年，十多岁的老板在国营食堂上班，在82、83年的时候，老板在家人的支持下在桥林老街开了间属于自己的门店。老街拆迁后，搬至西街。
每天早上三点半，老板就要起来准备一天的食材，需要制作50斤的爆鱼（又叫熏鱼），鱼是选用的是大白鲢，炸至酥脆。
三十年来老板坚持每天现做现卖，这样吃起来的口感才最佳。
肉丝、猪肝、鸡蛋碎等每一样材料都是早上购买的新鲜食材。但小北觉得他们家最具特色的就是老板自制的皮肚和肉圆。
在江北以至于整个南京，能自制皮肚的店铺少之又少，几乎都是市场上买来的。
皮肚是老板晒干后自己发的，吃起来脆脆的，口感跟其他家的很是不同，一点腥味都没有。
肉圆也是老板自己炸的，小小的很可爱，炸制的火候刚好，一口一个，吃不出肥腻感。
阿六小吃的爆鱼面在当地非常的出名，过往人群总会那么几人会问道“老板，爆yi给有啦，有给我搞一碗”。
为了这碗爆鱼面，小北足足跑了三趟才吃上，不得不佩服小北的吃货精神！
鲍鱼的偏咸甜口，吃着新鲜实在，没有很强的鱼腥味，鱼刺也挑的方便，鱼片切得比较厚，所以能吃到的鱼肉也是比较饱满的。
最主要的是料给的非常多，价格才15元一碗，算是非常实在了。
不喜欢吃鱼的也可以点一碗杂烩面，一勺开水，半勺爆鱼卤汁，接着将皮肚、肉丝、猪肝、小肉圆、香肠、鸡蛋碎、榨菜丝，放入锅中，再加上三两面条，最后出锅前来点辣椒油和辣椒酱，一碗杂烩面就好了。
有条件的还可以加一分爆鱼，这一碗可是相当丰盛。
肉丝和猪肝十分鲜嫩，面条是南京的小煮面，吃起来有点呛口，面汤微辣。
问了老板在开店的时候有没有遇见什么困难，老板自信的说道，那还真没有，街坊邻居一直很照顾。
现在市区过来钓鱼的，买菜的，基本都会来我家吃碗面条，有的更是特意为吃我家面条过来的，每天差不多都能下五六十斤的面。
从前年开始，这个小面馆就由老板的儿子开始下面条了，老板主要负责浇头的制作，准备过几年儿子手艺成熟点，就将浇头的制作传授给儿子，让年轻人放手去干了。
小北提醒大家：这家店早上五点多开始就已经有人吃面了，十二点半左右老板就要打烊休息咯，所以想吃的朋友不要跑空哦！
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